Miel de La Alcarria: un placer muy dulce

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La miel es un producto en apariencia humilde. La gama de tonalidades doradas y ambarinas nos da pistas sobre su origen, consistencia y matices. Estamos en la comarca más famosa por su miel. Parece más interesante hablar de la miel que se elabora de manera artesanal con dedicación en Guadalajara. Esto requiere varias cosas. La primera, saber hacer: atender a las condiciones climáticas y vegetales o las cambiantes estaciones. La segunda es la atención a esos seres con lenguaje propio que son las abejas.

Propiedades no tan conocidas de la miel

Una cucharadita de miel en el yogur, en la infusión o en la leche de antes de ir a dormir: buena elección. Es una producto natural, rico en matices, aromas, aminoácidos, antioxidantes, fructosa y glucosa para dar energía. Entre sus beneficios para la salud humana se pueden contar varios. Por ejemplo: las propiedades cicatrizantes, antibacterianas, antiinflamatorias o antisépticas entre otras. Y tiene menos calorías que el azúcar. Estas propiedades están más presentes en la miel de origen natural. Aactualmente China es la principal productora, pero el origen de su miel industrial no se puede trazar.

Una miel con denominación de origen

Una abeja no te podría decir esto, pero en La Alcarria, Hita incluida, se produce una miel con denominación de origen (desde 1992). Ésta puede ser de tres tipos: de romero, de espliego o multifloral. ¡Incluso se puede eleborar a partir de cardo borriquero! Una ruta por Guadalajara y sus pueblos basta para dar cuenta de los abundantes matorrales y plantas aromáticas de las que las abejas recolectan el codiciado néctar. Vegetación, clima y orografía hacen el resto.

La mejor del mundo

Existen alrededor de 230 municipios productores de miel, así que hay para elegir. Cuando los visites, no olvides preguntar por el ámbar dorado que es la miel de La Alcarria. Especialmente si te encuentras en los alrededores de Fuentes. Es allí donde actualmente se elabora una de las tres mejores mieles del mundo. De hecho, ha sido galardonada con el premio internacional «Great Taste 2018», los Óscar del sector alimentario.

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