Mamíferos en Guadalajara: el zorro

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Si visitas Guadalajara puedes descubrir plantas y animales que no están presentes en zonas más pobladas. Una de ellas es el zorro común. Sin embargo, es muy difícil verlo por su carácter tímido, esquivo y escurridizo.
Este bello animal se encuentra en las zonas poco pobladas de Guadalajara, como Hita, donde es alta la población de conejos, de los que son depredadores, pero no esperes verlo porque se aleja de los humanos lo máximo que puede.
La alimentación de los zorros es muy variada. Son extremadamente inteligentes, rápidos y silenciosos y ningún animal que sea más pequeño que ellos está realmente a salvo si están cerca. Son cazadores nocturnos y su dieta puede incluir pequeños mamíferos como roedores, los conejos anteriormente mencionados e incluso topos si se tercia. No le hacen ascos a los insectos, las lombrices y pequeñas aves. También pueden acechar a las aves de corral, pues son un objetivo fácil para ellos, sobre todo en las granjas, y esa es la causa de que tengan mala fama entre la comunidad de granjeros.
Las crías de los corzos también son presa de los zorros, como no podía ser de otra manera.
Es una especie de hábitos nocturnos que busca la oscuridad y las zonas silenciosas para alimentarse al anochecer, sobre todo si hay poblaciones de seres humanos cerca. Los zorros prefieren la noche y la ausencia de luz artificial para cazar sin interferencias por parte de los humanos.
En el entorno rural sus principales depredadores y enemigos naturales son las águilas, aves rapaces, lobos e incluso osos.
Durante el día se refugian y duermen en madrigueras que cavan ellos mismos, aunque en ocasiones pueden habitar madrigueras abandonadas por otros animales si las características de esa madriguera les permiten realizar actividades como dormir o alimentar a sus crías.
Si visitas la Casa Rural La Olma, en Hita (Guadalajara), lo más probable es que no veas ningún zorro porque son demasiado tímidos, pero puedes leer algún libro basado en ellos. Los zorros han inspirado numerosas fábulas, historias y literatura.
Uno de los ejemplos más conocidos es la novela “El superzorro” (“Fantastic Mr. Fox”), escrita por Roald Dahl y publicada en 1970, que llegó a ser adaptada al cine por el director Wes Anderson en 2009 utilizando la técnica de stop-motion.

Miel de La Alcarria: un placer muy dulce

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La miel es un producto en apariencia humilde. La gama de tonalidades doradas y ambarinas nos da pistas sobre su origen, consistencia y matices. Estamos en la comarca más famosa por su miel. Parece más interesante hablar de la miel que se elabora de manera artesanal con dedicación en Guadalajara. Esto requiere varias cosas. La primera, saber hacer: atender a las condiciones climáticas y vegetales o las cambiantes estaciones. La segunda es la atención a esos seres con lenguaje propio que son las abejas.

Propiedades no tan conocidas de la miel

Una cucharadita de miel en el yogur, en la infusión o en la leche de antes de ir a dormir: buena elección. Es una producto natural, rico en matices, aromas, aminoácidos, antioxidantes, fructosa y glucosa para dar energía. Entre sus beneficios para la salud humana se pueden contar varios. Por ejemplo: las propiedades cicatrizantes, antibacterianas, antiinflamatorias o antisépticas entre otras. Y tiene menos calorías que el azúcar. Estas propiedades están más presentes en la miel de origen natural. Aactualmente China es la principal productora, pero el origen de su miel industrial no se puede trazar.

Una miel con denominación de origen

Una abeja no te podría decir esto, pero en La Alcarria, Hita incluida, se produce una miel con denominación de origen (desde 1992). Ésta puede ser de tres tipos: de romero, de espliego o multifloral. ¡Incluso se puede eleborar a partir de cardo borriquero! Una ruta por Guadalajara y sus pueblos basta para dar cuenta de los abundantes matorrales y plantas aromáticas de las que las abejas recolectan el codiciado néctar. Vegetación, clima y orografía hacen el resto.

La mejor del mundo

Existen alrededor de 230 municipios productores de miel, así que hay para elegir. Cuando los visites, no olvides preguntar por el ámbar dorado que es la miel de La Alcarria. Especialmente si te encuentras en los alrededores de Fuentes. Es allí donde actualmente se elabora una de las tres mejores mieles del mundo. De hecho, ha sido galardonada con el premio internacional «Great Taste 2018», los Óscar del sector alimentario.